Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Libri antichi e moderni
Tip. C. Dell'Avo,
1879
Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878
Libri antichi e moderni
Tip. C. Dell'Avo,
1879
70,00 €
(Bologna,
Italia)
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Dettagli
- Anno di pubblicazione
- 1879
- Luogo di stampa
- Lodi
- Pagine
- pp. (2)-VI-218-(2)
- Editori
- Tip. C. Dell'Avo
- Formato
- 8°
- Soggetto
- ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA
- Descrizione
- bross. ed. a fogli diseguali con qualche leggera menda al dorso
Descrizione
Molte tabelle. Indice: Ricerche sulla costituzione del latte. Studi sull'albumina del latte e sulla genesi della ricotta. Sugli stati del solfo nel latte. Notizie ed osservazioni varie sulla fermentazione alcoolica e lattica del latte. Sulla composizione dei burri nella bassa Lombardia e sull'analisi dei burri in genere. Bibliografia con indicazione del titolo e delle fonti delle memorie. Indice alfabetico degli autori e dei nomi
